Filete chisporroteante: pruebe la receta perfecta para Bistecca alla Fiorentina

Filete chisporroteante: pruebe la receta perfecta para Bistecca alla Fiorentina





Receta de bistec florentino

Introducción

La Bistecca alla Fiorentina es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía italiana, en especial de la región de la Toscana. Esta receta de carne a la parrilla se caracteriza por su sabor intenso y su corte grueso, que la hacen irresistible para los amantes de la carne.

¿Cómo se prepara el filete a la florentina?

La preparación de la Bistecca alla Fiorentina es sencilla, pero requiere de algunos cuidados especiales para lograr un resultado óptimo. A continuación, te explicamos paso a paso cómo preparar este delicioso plato:

  1. Compra una pieza de carne de calidad: La Bistecca alla Fiorentina se prepara tradicionalmente con un corte de carne de vacuno llamado «Chianina», originario de la región de la Toscana. Este corte se caracteriza por su grosor y su marmoleado, que le proporcionan un sabor único.
  2. Saca la carne del refrigerador con antelación: Es importante que la carne esté a temperatura ambiente antes de cocinarla, para que se cocine de manera uniforme.
  3. Sazona la carne con sal gruesa: Antes de poner la carne en la parrilla, es recomendable sazonarla con sal gruesa por ambos lados, para realzar su sabor.
  4. Cocina la carne a la parrilla: La Bistecca alla Fiorentina se cocina a la parrilla, preferiblemente con carbón vegetal, para lograr ese sabor ahumado característico. Se recomienda cocinarla a fuego alto, durante unos 5-7 minutos por cada lado, dependiendo del grosor de la pieza.
  5. Deja reposar la carne antes de servirla: Una vez que la carne esté lista, es importante dejarla reposar durante unos minutos antes de cortarla, para que los jugos se redistribuyan y la carne se mantenga jugosa.

Conclusión

La Bistecca alla Fiorentina es un plato sabroso y contundente que no puede faltar en tu recetario de cocina italiana. Con esta receta y unos cuantos ingredientes de calidad, podrás disfrutar de todo el sabor de la Toscana en la comodidad de tu hogar. ¡Buen provecho!